摘要

一种覆盆子酒及酿造工艺,涉及一种果酒的发明改进,由下列组分制成:覆盆子鲜果250-1000、白糖10-100、纯净水1000-250。其酿造工艺是:果汁生产→酒引制备→果汁发酵→二次发酵→澄清→原酒贮存→调配→分装杀菌。其有益效果是:1、由于覆盆子鲜果富含人体所需多种氨基酸、维生素、有机酸、矿物元素和超氧化物歧化酶、抗癌物质等。2、有止渴、祛痰、解毒、明目、美颜等作用,男女老少均适宜。3、是理想的酿酒材料,酿造出成品酒,色、香、味俱佳,口味独特。4、覆盆子酿酒为其开发利用提供了一个新的途径。