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本发明公开了一种提升式茶青采摘方法,茶青的采摘由若干组旋转的采摘头完成,每两个采摘头为一组,同组采摘头反向旋转,旋转使采摘头之间的间隙呈“开”和“闭”状态,当采摘头之间呈“开”状态时,待采茶青被导入采摘头之间,随着相邻两个采摘头的反向旋转,采摘头之间的间隙从“开”到“闭”,采摘头的棱边夹住茶青茎部并向上提拉,实现提采。本发明还公开了一种提升式茶青采摘头,该采摘头整体为圆柱形或圆锥形,其前部为导入段,中部为夹持提采段,后部为传动段,夹持提采段的横截面为对称多齿形态,齿间齿槽为直槽或螺旋槽,每个齿的横截面为矩形或楔形。采用本发明采摘茶青具有速度快、效率高、成品色泽品相好等优点。