摘要

一种低油高品质碱蓬保健月饼,涉及一种月饼,月饼饼皮的重量份配比组成为:低筋面粉48~56份、碱蓬全粉2,3~11份、转化糖浆29~37份、植物油3~11份、枧粉0.6~0.8份;本发明通过精细现代加工获取极致绿色碱蓬,保留碱蓬天然益生功能因子,将天然碱蓬全粉加入月饼饼皮中,变革传统月饼高油弊端,使饼皮中油脂添加量降低30% 72%,同时绿色碱蓬独特赋予传统月饼低油高品质,在低油的同时保证月饼原有口感及特性的具有保健效果的月饼,符合大健康时代人们的追求。