摘要

本发明公开了一种地耳菜鹅肉酱的加工方法,其特征在于:采用地耳菜、辣椒酱、鹅肉为主要原料,各组分比例为:地耳菜30-40%、辣椒酱10-30%、植物油10-20%、鹅肉15-25%、葱1-2%、姜1-2%、蒜1-2%、食用盐1-3%、白糖1-2%味精0.5-1%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量比3∶1∶2∶4)1-2%。采用本方法不仅保留地耳菜独有的香气与营养,还富有鹅肉的美味,口感佳、风味独特,食用能够增加食欲、开胃和下饭,添加辣椒酱在里面,增加了色泽,使色、香、味俱全,是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。