摘要

本发明公开了一种皂角刺酒的酿造工艺,以皂角刺为原料,红薯为基质,经过原料处理、浸泡、超细微粉碎,山芋处理、原料混合、加药、后发酵、压榨过滤、酒液混合等步骤加工而成;本发明采用将原料浸泡与发酵相结合的酿造工艺,不仅能够提高原料的利用率,而且使成品皂角刺酒营养物质更加均衡、口感醇厚、回味悠长,同时还具有消肿排脓、祛风活络、清热解毒等多种保健功效。