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本发明提供了一种高压防开安全蒸柜,包括用于对物品进行高压热蒸的柜体,柜体上设置有与柜体构成密封启闭配合的开合组件,柜体上还设置有与开合组件配合且实现柜体与开合组件在高压锁紧状态与低压解锁状态之间切换的防开装置;防开装置包括设置于控制腔内的气动装置、活动设置于控制箱上且可接收气动装置以及蒸箱内高压蒸汽驱动的触发控制机构、活动设置于控制箱上且可与触发控制机构配合并实现防开装置由锁紧状态向解锁状态切换的解锁机构、活动设置于热蒸腔内且可接收触发控制机构的控制并实现柜体内高压气体释放的排气机构;所述的防开装置还包括设置于控制箱的保险装置,保险装置限制触发推动块在处于锁紧状态时向远离密封板的方向运动。